Kupujesz rogala świętomarcińskiego i odkładasz go na talerzyk w kuchni, żeby co jakiś czas uszczknąć kawałek? Ja tak już nie robię. Rogal ważący 200 g to około 50 g cukru, więc dzielę go na pół i zjadam swoją część od razu, jako deser po obiedzie, a nie na raty do wieczora.
Ile cukru jest w rogalu świętomarcińskim?
Więcej, niż podpowiada jego puszysty wygląd. W 100 g wypieku jest średnio od 21 do 25 g cukrów. Typowy rogal waży od 200 do 250 g, a w cukierniach łatwo trafić na sztuki cięższe niż 300 g.
Przy rogalu o wadze 200 g wychodzi około 50 g cukru i 44 g tłuszczu. Taki egzemplarz ma mniej więcej 800 kcal, a największe dochodzą nawet do 1200 kcal.
Cukier siedzi tu w kilku miejscach naraz. Jest w masie z białego maku, w rodzynkach, w kandyzowanej skórce pomarańczowej i owocach w syropie, a na koniec rogal dostaje grubą warstwę białej pomady cukrowej. Właśnie ta pomada i rodzynki najchętniej zostają na zębach.
Skubanie przez cały dzień to gorszy pomysł niż jedna porcja
Dla zębów liczy się nie tylko to, ile cukru zjesz, ale też jak często go dostarczasz. Każdy kawałek uszczknięty w przelocie oznacza kolejną porcję słodkiego dla bakterii w jamie ustnej. Gdy rogal leży na blacie od rana do wieczora, zęby mają kontakt z cukrem raz za razem.
Jedna porcja zjedzona przy stole zamyka sprawę za jednym razem. Lepka pomada, mak i orzechy trafiają do buzi w jednym momencie, a potem jest spokój do kolejnego posiłku. Sama zauważyłam, że po takim deserze nie mam już ochoty wracać do rogala co godzinę.
Jak zjeść rogala w jednej porcji
- Dziel od razu po zakupie. Połowę odkładam dla męża albo dla mamy, zanim ktokolwiek zacznie odłamywać róg.
- Kładź porcję na talerzu. Rogal w papierze na blacie kusi, żeby skubać go przy każdym przejściu przez kuchnię.
- Jedz po obiedzie, nie między posiłkami. Traktuję rogala jak deser do obiadu, a nie przekąskę do kawy o jedenastej i drugą o szesnastej.
- Popijaj wodą albo niesłodzoną herbatą. Słodzona kawa czy sok tylko dokładają cukru do tego, co już jest w rogalu.
- Wieczorem dokładnie umyj zęby. Biały mak i posiekane orzechy lubią wchodzić między zęby, więc sięgam też po nić dentystyczną.
Czy pół rogala to dalej dużo?
Tak, i dobrze o tym pamiętać. Dietetycy radzą, żeby jeden rogal był jedynym deserem w ciągu dnia, a przy dużych wypiekach rozsądniej zjeść połowę albo podzielić się nim z bliskimi. Dwa duże rogale to nawet 2400 kcal, czyli mniej więcej tyle, ile dorosły potrzebuje na cały dzień.
Ta kaloryczność ma swoje źródło w samym cieście. Oryginalny rogal świętomarciński z Poznania robi się z ciasta półfrancuskiego, wielokrotnie wałkowanego i składanego z margaryną, aż powstaje 81 warstw. W 100 g jest od 16 do 22 g tłuszczu, więc nawet połowa rogala jest konkretnym deserem, a nie lekkim dodatkiem do kawy.
Na świętego Marcina kupuję więc jednego rogala na dwie osoby. Każdy dostaje swoją połowę na talerzu po obiedzie i na tym kończy się słodkie na ten dzień.
